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店铺基本信息

漳州豆花粉丝

认证信息: 签约信息:
所属区域:
漳州-武林
联系电话:
(0596)2201183
联系地址:
漳州市芗城区鑫荣小区10栋1号
主营项目:
漳州咸豆花,酸辣豆花粉丝,卤蛋、五香、辣酱,浇头,笋,红豆,肥肠、粉肉、香菜和辣酱
0人点评 好评100% 人气728人次
服务:
5.0分
品质:
5.0分
性价比:
5.0分
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漳州豆花粉丝的做法 漳州东华豆花粉丝 蝶豆花 咸豆花 甜豆花 豆花的做法 豆花鱼

2019/3/13 19:34:22浏览指数(83)
漳州豆花粉丝的做法 漳州东华豆花粉丝 蝶豆花 咸豆花 甜豆花 豆花的做法 豆花鱼
一碗豆花,是多少漳州人吃过的第一道甜品

阿佳  漳州味小吃  2018-04-17


在许多漳州人的回忆里
总有这样一种声音
“豆花”
声声吆喝伴随着勺子和碗的敲击声
成了童年不可磨灭的记忆



这是小编人生最早接触的甜品
对很多漳州人来说,应该也是吧
在这春末夏初的时日
这一份甜蜜无比难得



漳州特色小吃中不乏甜品
包括石花膏、连子圆、四果汤、甜花生汤等
但这豆花,却是很多人钟情的



早期在漳州
卖豆花的都是挑着担子在卖的
担子的一头是个竹箩
中间放着瓦缸
里面就装着豆花
缸的周围用稻草塞紧以保温
担子的另一头便是豆花的好搭档——粉丝



从路边摊到大排档
从甜品店到高档餐厅
“豆花”好像不管出现在哪个就餐场合
都不会令人觉得突兀



豆腐花是什么口感?
好像没什么口感
它是不用经过牙齿咀嚼的
就那样喝到嘴里
biu~一下
就滑落胃里了



豆腐花是什么味道?
其实没什么味道
只有吃完以后舔舔牙齿
才可以感受到一丝若有若无的黄豆香



豆花做法

-原料-
黄豆180g  
葡萄糖内脂3g

-制作过程-


1/挑选180克黄豆,也就是豆浆机的量杯,2杯;


2/黄豆浸泡4到6小时;


3/把泡好的黄豆分两次,加水到最低水位,用果蔬冷饮(果蔬搅拌)打两次;


4/过滤出豆浆,放火上加热,一定在旁边看着,豆浆开了会溢出,可以用小碗打出一小碗,豆浆开溢出时,马上到入,换小火,豆浆开了就关火;


5/豆浆开了关火后,打开盖,等5分钟,然后用小碗放入3克葡萄糖内脂,刚好一小包,加入冷开水,搅拌融化。(5分钟加搅拌融化的时间是6到8分钟),豆浆正好冷到80度左右;


6/右手顺一个方向不停的搅拌豆浆,左手倒入刚调好的葡萄糖内脂,然后盖上盖,等十分钟;


7/一锅嫩滑的豆腐脑做好了;

豆花的吃法



曾经网络上风靡一时的
豆花应该吃甜的还是咸的
引起网友的广泛讨论
但这问题对于我们漳州人来说
好像并无意义
因为我们甜咸通吃



炎热的午后
来一碗甜豆花最为可口
两三口滋溜完
有种漫步云端似的感受



漳州最原始的甜豆花
只加入了蜂蜜水
而如今也加入了各种款式
“创新”的豆花可加红豆、芋圆、珍珠、椰果等
满足不同人的口味需求





咸豆花的吃法
最常见的当然是跟粉丝搭配
把豆花与热粉丝盛在碗里
添加卤汤,加些卤料
再撒点香菜、冬菜、细萝卜干
喜欢吃辣的可以加点辣油
就成为一碗色香味俱全的咸豆花



咸辣清香,爽滑利口 
加上大肠、猪肺、粉肉等卤料
感觉像是把世间美味尽收囊中
一勺豆花粉丝
完完全全就是治愈系美食



倒不是豆花有多美味
而是我们一直记在心里的那份童年的味道
还有与之相关的一切
就像是载体一般
承载着我们童年的记忆
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谜语
脸上写着数字,
脑里装满机器;
下垂一样东西,
不停摇来摆去;
生有三个兄弟,
爱跑动少休息。
(打一物品)

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